Allgäuer Bergkäse ca. 12 Monate gereift

Sehr würziger und geschmacksintensiver Bergkäse aus Rohmilch, ca. 50% Fett i.Tr. (Durch die Reifung auch Laktosefrei)

Der Allgäuer Bergkäse aus Gunzesried ist ein Hartkäse, der ausschließlich aus naturbelassener Milch hergestellt wird.

Die Zeitschrift "Der Feinschmecker" hat die Sennerei Gunzesried 2011 zum 2. mal zu den besten Käseproduzenten Deutschlands gezählt. Für den Käse halten sich die Bauern an die strengen Fütterungsvorschriften und füttern keine Silage, keine tierischen und auch keine zuckerhaltigen Futtermittel. Dies ist deutlich aufwendiger, da nur das eigene luftgetrocknete Grundfutter wie Heu, Grummet und Graskobs gefüttert werden darf. Zum Zukauf ist lediglich Getreideschrot erlaubt. Die Sennen müssen jeden Tag arbeiten, da die Kühe keinen freien Tag, keinen Feiertag und auch keinen Sonntag kennen sowie zwei mal täglich Milch geben, die sofort frisch verarbeitet werden muss. Dies ist nötig, um den hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden. Auch mit der Pflege des Käses ist nach wie vor viel Handarbeit verbunden. Die Käslaibe werden durchschnittlich zwei mal in der Woche per Hand aus dem Regal genommen, gewendet und mit Salzwasser abgerieben.