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Allgäuer Wildkräuter Käse 1 Kg

Art.Nr.: l111028a
Aromatischer und sehr geschmackvoller Käse, der mit würzigen Wildkräutern ummantelt und verfeinert wurde. In einer speziellen Reifung bekommt er seinen intensiven Kräutergeschmack. Ca. 45 % Fett i. Tr.

Der Allgäuer Wildkräuter Käse aus Steibis ist ein Schnittkäse, der ausschließlich aus naturbelassener Milch hergestellt wird.

Zutaten: Kuhrohmilch, Kochsalz, Milchsäurebakterien, natürlicher CaCI-Gehalt, Naturlab, Kräuter auf der Rinde (Kornblumenblüte, Ringelblumenblüte, Rosenblüten, Heidekrautblüten)

Allergene Stoffe: Laktose

Die neun Bauern der Genossenschaft Steibis liefern täglich zweimal etwa 1500 Liter Milch an, Milch bester Qualität, da hier am Allgäuer Hochgrat ideale Weidevoraussetzungen bestehen. Nach dem "Dicklegen" der Milch (Lab und Kultur wurden zugesetzt) wird der Bruch geschnitten und erwärmt. Auf dem Presstisch erfolgt die Trennung von Bruch und Molke - die Käse erhalten ihre Form. Das Salzbad entzieht dem Käse Wasser, gibt Würze und fördert die Rindenbildung.
Nach altem Verfahren - wie vor 100 Jahren - stellen zwei Käsemeister täglich diese Allgäuer Käse Spezialitäten her. Nach zwei bis drei Tagen im Salzbad werden die Käse bei ständiger Pflege, je nach Sorte bis zu einem Jahr, in Kellern gelagert.

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